(function($){

  $.fn.plugin1 = function(value) {

    var options = $.extend(this.data('plugin1-options'), {x: value});

    this.data('plugin1-options', options)

    console.log(this.data());

  };

  $.fn.plugin2 = function(value) {

    var options = $.extend(this.data('plugin2-options'), {x: value});

    this.data('plugin2-options', options)

    console.log(this.data());

  }

}(jQuery))

​

jQuery('#x').plugin1('X')

jQuery('#x').plugin2('Y')